Giữa những ngày hè oi ả, không gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức một ly chè Thái mát lạnh, ngọt ngào và béo ngậy. Món tráng miệng này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam, chinh phục thực khách ở mọi lứa tuổi. Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi chè Thái có nguồn gốc từ đâu và làm thế nào để tự tay chuẩn bị một ly chè ngon chuẩn vị tại nhà không? Hãy cùng khám phá tất tần tật về món chè ‘quốc dân’ này trong bài viết dưới đây!
Chè Thái là gì? Nguồn gốc từ đâu mà có tên gọi thú vị này?
Chè Thái, hay còn gọi là chè Thái Lan, là một món tráng miệng hỗn hợp gồm nhiều loại trái cây nhiệt đới, các loại thạch dẻo dai và đặc biệt là nước cốt dừa béo ngậy. Món ăn này được phục vụ lạnh với đá bào, mang lại cảm giác sảng khoái tức thì.
Ngay từ tên gọi, chúng ta có thể đoán được nguồn gốc của nó. Chè Thái được lấy cảm hứng từ một món tráng miệng nổi tiếng của Thái Lan có tên là Ruam mit (รวมมิตร), trong tiếng Thái có nghĩa là “tổng hợp” hay “hòa quyện”. Khi du nhập vào Việt Nam, các đầu bếp và người bán hàng đã khéo léo biến tấu, gia giảm nguyên liệu để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt. Đặc biệt, phiên bản chè Thái sầu riêng với hương vị nồng nàn, đặc trưng đã trở thành một ‘tượng đài’ và giúp món chè này trở nên phổ biến rộng rãi như ngày nay.
Hé lộ những nguyên liệu “vàng” làm nên linh hồn món Chè Thái
Sự hấp dẫn của chè Thái đến từ sự kết hợp hài hòa của rất nhiều thành phần. Mỗi nguyên liệu đều đóng một vai trò riêng, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.
Nhóm trái cây nhiệt đới tươi mát
Đây là thành phần không thể thiếu, mang lại vị ngọt tự nhiên và sự tươi mát cho món chè. Các loại quả thường được sử dụng nhất bao gồm:
- Mít: Những múi mít vàng ươm, giòn ngọt và thơm lừng.
- Nhãn hoặc Vải: Vị ngọt thanh, mọng nước.
- Hạt thốt nốt: Giòn sần sật, ăn rất vui miệng.
- Các loại trái cây khác: Tùy theo mùa và sở thích, bạn có thể thêm xoài, bơ, dâu tây…
Các loại thạch dai giòn sần sật
Thạch chính là yếu tố tạo nên kết cấu đa dạng cho ly chè. Phổ biến nhất là:
- Sợi chè xanh (Bánh lọt): Những sợi thạch màu xanh lá dứa, mềm dai, thơm nhẹ.
- Thạch rau câu: Thạch giòn làm từ bột agar, thường có nhiều màu sắc bắt mắt.
- Hạt lựu: Củ năng được bọc một lớp bột năng bên ngoài, luộc lên trong suốt và dai giòn như hạt lựu.
- Trân châu: Có thể dùng trân châu trắng hoặc trân châu sợi dừa.
Nước cốt dừa – “Linh hồn” béo ngậy
Nếu thiếu nước cốt dừa, chè Thái sẽ mất đi một nửa sự hấp dẫn. Nước cốt dừa được nấu sánh nhẹ cùng với đường, lá dứa để tạo độ béo ngậy, thơm lừng, kết nối tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
Sầu riêng – “Vedette” của phiên bản đặc biệt
Đối với nhiều người, chè Thái phải có sầu riêng mới “đúng bài”. Cơm sầu riêng vàng óng, béo ngậy được xay nhuyễn hoặc để nguyên miếng, hòa quyện vào nước cốt dừa tạo nên một hương vị đậm đà, nồng nàn và gây nghiện.
Hướng dẫn chi tiết cách làm Chè Thái tại nhà ngon như ngoài hàng
Không cần phải ra ngoài quán, bạn hoàn toàn có thể tự làm một nồi chè Thái chất lượng cho cả gia đình chỉ với vài bước đơn giản.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trái cây: 200g mít (bỏ hạt, xé sợi), 200g nhãn hoặc vải (bỏ hạt), 1 hộp hạt thốt nốt (chắt bỏ nước).
- Sầu riêng: 200g cơm sầu riêng (chọn loại ngon, không sượng).
- Thạch: 1 gói bột rau câu dẻo, 1 gói bánh lọt (mua sẵn hoặc tự làm).
- Nước cốt dừa: 500ml nước cốt dừa, 100g đường (điều chỉnh theo khẩu vị), 50g sữa đặc, 1 bó lá dứa, một ít muối.
- Ăn kèm: Đá bào.
Bước 2: Sơ chế các loại thạch và trái cây
- Làm thạch rau câu: Pha bột rau câu với lượng nước và đường theo hướng dẫn trên bao bì. Đun sôi, khuấy đều rồi đổ ra khuôn. Bạn có thể pha thêm siro dâu hoặc nước cốt lá dứa để tạo màu. Để nguội cho thạch đông lại rồi cắt hạt lựu.
- Sơ chế trái cây: Mít xé sợi vừa ăn. Nhãn/vải bóc vỏ, bỏ hạt. Hạt thốt nốt nếu to có thể cắt đôi.
- Sơ chế sầu riêng: Tách lấy phần cơm sầu riêng. Lấy 1/2 đi xay nhuyễn với một chút nước cốt dừa, 1/2 còn lại để nguyên miếng.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa thơm béo
- Cho 500ml nước cốt dừa, 100g đường, 50g sữa đặc, 1/4 muỗng cà phê muối và bó lá dứa đã rửa sạch vào nồi.
- Đặt lên bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ tay theo một chiều để hỗn hợp hòa quyện và không bị cháy đáy nồi.
- Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho phần sầu riêng xay nhuyễn vào, khuấy đều thêm 1 phút rồi tắt bếp. Không nên đun sôi bùng vì sẽ làm cốt dừa bị tách dầu.
- Để hỗn hợp nước cốt dừa thật nguội.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Lần lượt cho các loại topping vào ly: thạch rau câu, bánh lọt, mít, nhãn, hạt thốt nốt.
- Múc phần nước cốt dừa sầu riêng đã nguội chan lên trên.
- Thêm một miếng sầu riêng nguyên múi lên trên cùng (nếu thích).
- Cuối cùng, thêm đá bào và thưởng thức ngay lập tức.
Mẹo nhỏ giúp món Chè Thái của bạn “bất bại”
- Chọn nguyên liệu tươi: Hoa quả tươi ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị món chè.
- Độ béo của cốt dừa: Nên chọn loại nước cốt dừa đậm đặc (loại đóng lon) để có độ béo ngậy nhất. Thêm một chút sữa đặc sẽ giúp nước chè thơm và sánh hơn.
- Bảo quản: Nên để riêng các thành phần (nước cốt dừa, trái cây, thạch) trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn mới trộn lại để giữ được hương vị tươi ngon nhất.
Chè Thái sầu riêng và Chè Thái truyền thống: Đâu là “chân ái” của bạn?
- Chè Thái sầu riêng: Dành cho các tín đồ của loại quả này. Hương vị nồng nàn, béo ngậy đặc trưng, cực kỳ đậm đà.
- Chè Thái truyền thống (không sầu riêng): Dành cho những ai thích hương vị thanh mát, nhẹ nhàng hơn. Vị ngọt của trái cây và độ béo vừa phải của cốt dừa sẽ là điểm nhấn chính.
Dù là phiên bản nào, chè Thái vẫn luôn là một lựa chọn giải nhiệt tuyệt vời.
Câu hỏi thường gặp về Chè Thái (FAQ)
1. Chè Thái để được bao lâu?
Chè Thái ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu bảo quản riêng các thành phần trong tủ lạnh, bạn có thể giữ được khoảng 2 ngày. Tuy nhiên, trái cây sẽ không còn tươi ngon như ban đầu.
2. Ăn chè Thái có mập không?
Do chứa nước cốt dừa, đường, sữa đặc và các loại trái cây ngọt, chè Thái có lượng calo khá cao. Nếu bạn đang trong chế độ giảm cân, hãy thưởng thức một cách điều độ nhé!
3. Có thể thay thế nguyên liệu nào trong chè Thái?
Hoàn toàn có thể! Bạn có thể sáng tạo với các loại trái cây mình yêu thích như bơ, xoài, kiwi hoặc thêm các loại topping như flan, hạt đác rim… để tạo ra phiên bản chè Thái của riêng mình.
Kết luận
Chè Thái không chỉ là một món ăn vặt, nó còn là một phần ký ức ngọt ngào của nhiều người. Với hương vị phong phú, cách làm đơn giản, đây chắc chắn là món tráng miệng hoàn hảo để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với công thức làm chè Thái ngon chuẩn vị này!